Huile d'olive vierge corse Oliu di U Palazzu cuvée Ghjuvan
Oliu di U Palazzu Cuvée Ghjuvan
Huile d'olive vierge de Corse "Oliu di Corsica"
Une huile au goût subtile d'olive noire confite et de fruits secs.
Extraite à froid - En bidon ou en bouteille.
Jean-Christophe Arriii, propriétaire récoltant, Santa Lucia di Tallà
Pressée à l'ancienne
Cette huile d'olive corse, issue d'oliveraies familiales multi-centenaires, allie la douceur et le fruité. Ses olives, de variétés Ghjermana di Tallà, se récoltent à Sainte Lucie de Tallano, d'octobre à février en chute naturelle dans les filets.
Les olives récoltées à maturité sont ensuite broyées dans le moulin à huile ancestral situé dans la maison familiale, construite en 1815.
Mue par un âne comme le veut les traditions, l'énorme meule de pierre malaxe et broie les olives avec douceur. La pâte ainsi obtenue est ensuite déposée dans des paniers de chanvre, scurtinu, pour être pressée afin de récolter l'huile, à la force des bras.
Cette technique de récolte ancestrale confère ainsi à l'huile un goût subtile d'olive noire confite et de fruits secs.
